Gæste-skribent på WnS om maki: Ulla Lentz Svensson 
Forleden dumpede jeg – lidt tilfældigt – ind på en helt fantastisk blog: Lullaby og La La. Det var Googles løfte om, at der på bloggen skulle befinde sig en artikel om maki, der lokkede mig. Og, der var en artikel om maki – om at lave maki. Ulla Lentz er kvinden bag både en supergod artikel og nogle meget smukke fotos.
Wasabi-n-sushi har haft kontakt med Ulla. Hun fortæller, at hun ikke har nogen professionel fortid indenfor sushi, hvilket elers er nærliggende at tro, når man ser på den æstetiske kvalitet af hendes sushi. Ulla har ikke engang været på sushikursus Hun er helt og aldeles selvlært - har gjort brug af en sushikogebog og har luret lidt tricks af på nogle videoer på Youtube. Men først og fremmest har Ulla spist RIGTIG meget sushi på sushirestauranter både i Danmark og rundt om i verden.
Vi vil på det varmeste anbefale, at vores besøgende aflægger et besøg på Lullaby og La La. Ulla har gang i en masse spændende ting indenfor livsstils-området. Og man kan jo altid håbe på, at hun en dag får lyst til at fortælle endnu mere om sine erfaringer som sushi-kok.
Ulla præsenterer sig sådan her: 34 årig mor til tre blonde drenge, Rasmus(6), Bertram(4) og lille baby Alfred på snart 1 år. Bosat lige midt i Tyskland med drenge og dejlig husbond. Farveglad krea hausfrau, fritidsgourmet, fotoentusiast, passioneret retrostofsamler og fan af 70'erne.
Nigiri sushi er populær sushi-type. "Nigiri" betyder knytnæve - altså er en nigiri en lille håndfuld ris.
Maki sushi findes i forskellige varianter. Størrelsen kan variere. Den mest almindelige form er hosomaki.
Tykkere Maki kaldes futomaki. Futomaki kan være fire centimeter i diameter eller mere.
I Japan er knivsmede-håndværket en kunstart. Der findes flere forskellige typer af knive, der anvendes til at lave sushi med. Hver af knivene er udformet på en måde, der gør dem særligt egnede til en bestemt type skæring. Der er ligefrem knive, som er skabt til enkelte fiskearter.
Hvis du nu har lagt en masse arbejde i at forberede sushi, eller hvis du spiser sushi på restaurant hvor kokken har lagt al sin faglige kunnen i præsentere sine gæster for sushi af høj kvalitet, er det en rigtig god ide at følge nogle få råd om, hvordan man spiser sushi
Der er ingen tvivl om, at Danmarks Sushi-BOG er Ole G. Mouritsens ”Sushi. Lidenskab, videnskab & sundhed ” fra 2006 ! Ole G. Mouritsen
At få lavet gode sushi ris kræver noget omhyggelighed.
Nori – tang – er én af de faste ingredienser i flere slags sushi. Nori kan købes enten i rå eller ristet form. Hvis man køber det i rå form, skal det ristes inden brug. Nori er sprødt og har en salt smag. 
Man vil altid få serveret gari som tilbehør til sushi.
Wasabi er en flerårig plante. Planten hører til kålfamilien Brassicaceae/Cruciferae. Slægten Wasabia består af to arter, hvoraf Wasabia japonica er kultiveret.
Der bliver efterhånden spist massevis af sushi i Danmark. De små dekorative retter med ris, fisk, tang eller kød er støt og roligt ved at erobre en plads i danskernes madglade hjerter.
