Køb ind til Sushi
Find Sushi Spisested
Velkommen til – Danmarks ny store website om sushi og wasabi.
@ Nyhedsbrev
- fra Sushi nu også i din by!
Læs om Sushi
- Nigiri Sushi
- Hosomaki
- Futomaki
- Uramaki
- Temaki
- Gunkan
- Sushi Western style
- Maki Sushi
- Japansk Omelet - Tamago
- California Roll - sushiopskrifter
- Tempura - japansk dybstegt
Nigiri sushi er populær sushi-type. "Nigiri" betyder knytnæve - altså er en Nigiri en lille håndfuld ris.
Maki sushi findes i forskellige varianter. Størrelsen kan variere. Den mest almindelige form er hosomaki.
Læs mere...
Tykkere Maki kaldes futomaki. Futomaki kan være fire centimeter i diameter eller mere.
Uramaki er en ”omvendt maki” – en Maki med ”vrangen vendt ud”.
Temaki er en sushirulle som har form som en kegle.
Gunkanmaki (betyder krigsskib) er en særlig type Nigiri sushi. Den bliver lavet som en lille skål.
Fra traditionel japansk stil til moderne fusionskøkken. Sushi har efterhånden erobret det meste af den vestlige verden. Ikke mindst i USA har sushien haft enorm succes.
Læs mere...
Udtrykket ”sushi” dækker over japanske delikatesser, som har det til fælles, at de er lavet af ris tilsat eddike.
Læs mere...
En af de mest populære Maki ruller er California Roll. California Roll er næsten altid lavet som inside-out. Fyldet er krabbekød eller - oftere surimi (immiteret krabbekød, se note *1), agurk og avocado. Ydersiden af rullen er næsten altid rullet i enten tobiko (flyvefisk rogn) eller (ristede) sesam frø.
Tempura er en traditionel japansk måde at tilberede mad på. Den laves med grønsager (fx aubergine, lotusrod, søde kartofler, squash, shii-take svamp, og perilla), skaldyr eller fisk. Retten frituresteges i kort tid og får en sprød overflade. Det, der er friturestegt skal bevare sin friskhed. Alfa og omega er, at det tempura-stegte ikke bliver tungt og fedtet. Det gælder altså om at undgå at det det temura-stegte bliver dækket af et tykt, fedtdryppende mellag.Læs om Wasabi
- Muligheder i Danmark
- Hvad er ægte wasabi så?
- Om Wasabi
- Wasabi pasta
- Wasabi på jord
- Wasabi i vand
- Wasabi - for tænderne
- Wasabi dyrkning
Efterspørgslen efter ”den ægte vare” er stigende overalt i verden. I Japan overstiger efterspørgslen efter frisk wasabi samt wasabi-produkter udbuddet.
Læs mere...
Wasabi er en flerårig plante. Planten hører til kålfamilien Brassicaceae/Cruciferae. Slægten Wasabia består af to arter, hvoraf Wasabia japonica er kultiveret.
Der bliver efterhånden spist massevis af sushi i Danmark. De små dekorative retter med ris, fisk, tang eller kød er støt og roligt ved at erobre en plads i danskernes madglade hjerter.
Sådan laves den friske wasabi pasta - "Den friske Wasabi-rodstængel rives med et fint rivejern lavet af hajskind..."
På jord kan wasabi både dyrkes på friland og under glas. wasabi på jord (Oka wasabi) plantes i løs fugtig jord i skygge (70-75%).
For meget sol vil få wasabien til at visne.
Læs mere...
I Japan imødekommes wasabiens krav ved, at man bygger ”vandbede” – terrasser eller hylder.
Streptococcus mutans hedder den bakterie, der er skyld i huller i tænderne. Denne bakterie vokser i plaquen, som dannes på tændernes overflade. Den bruger sukker til at producere syre, som er i stand til at opløse tandemaljen, der eventuelt vil blive udhulet.
Wasabi kan dyrkes på jord som landbrugsprodukt, men denne produktionsmetode anses dog for at give et produkt af ringere kvalitet, hvilket afspejler sig i prisen.
Læs mere...
