Søndag, maj 20, 2012

Køb ind til Sushi

indkoebsushikort-dk

Find Sushi Spisested

koebibysushikort-dk
  • 1
  • 2
  • 3
wasabiknap
sushiknap
madkulturknap

@ Nyhedsbrev

- fra Sushi nu også i din by!


* udfyldes

Soya Sauce YutakaI Japan er soja sauce et must i enhver husholdning. Det er en forudsætning for, at der kan laves mad. Man siger, at der i Japan findes omkring 1.600 virksomheder, som producerer soja sauce. Det siger noget om, at japanerne tager deres soja sauce ret alvorligt! Jeg har læst på en side, at soja sauce er sådan noget, som nye japanske par lige må have diskuteret igennem - og evt. have indgået et kompromis om – hvis de altså kommer fra hver deres område af Japan.

Læs mere…

IMG_0038rDer bliver efterhånden spist massevis af sushi i Danmark. De små dekorative retter med ris, fisk, tang eller kød er støt og roligt ved at erobre en plads i danskernes madglade hjerter.

Læs mere…

temago
Vi har fulgt en meget enkel opskrift på sød japansk omelet - Tamago (tamago betyder æg). Opskriften er lagt frem af Kjeld Koplev - manden bag det gode P1-program Koplevs køkken -

 

et program fra 2008, som handler om sushi - mest om sushi omelet. Man kan høre programmet (som er på 6½ min.). Opskriften fungerer perfekt.

 

Læs mere…

sakebrygSaké er en gæret drik ligesom øl og vin. Selve produktionsmetoden og ingredienserne får én til at tænke i retning af øl, for både øl og Saké brygges på korn: Saké på ris, øl på byg, hvede eller rug. Lidt anderledes er det så, når man skal smage på saké.

Læs mere…


Aarstiderne

Læs om Sushi

nigirisushiNigiri sushi er populær sushi-type. "Nigiri" betyder knytnæve - altså er en Nigiri en lille håndfuld ris.

Læs mere...
Hosomaki-rMaki sushi findes i forskellige varianter. Størrelsen kan variere. Den mest almindelige form er hosomaki. Læs mere...

sushifutumaki_rTykkere Maki kaldes futomaki. Futomaki kan være fire centimeter i diameter eller mere.

Læs mere...

Uramaki-rUramaki er en ”omvendt maki” – en Maki med ”vrangen vendt ud”.

Læs mere...

TemakiTemaki er en sushirulle som har form som en kegle.

Gunkan-rGunkanmaki (betyder krigsskib) er en særlig type Nigiri sushi. Den bliver lavet som en lille skål.

Læs mere...
SushiWesternstyle-r

Fra traditionel japansk stil til moderne fusionskøkken. Sushi har efterhånden erobret det meste af den vestlige verden. Ikke mindst i USA har sushien haft enorm succes.

Læs mere...

Sushi-maki_nigiriUdtrykket ”sushi” dækker over japanske delikatesser, som har det til fælles, at de er lavet af ris tilsat eddike.

Læs mere...
temago
Vi har fulgt en meget enkel opskrift på sød japansk omelet - Tamago (tamago betyder æg). Opskriften er lagt frem af Kjeld Koplev - manden bag det gode P1-program Koplevs køkken -

 

et program fra 2008, som handler om sushi - mest om sushi omelet. Man kan høre programmet (som er på 6½ min.). Opskriften fungerer perfekt.

 

Læs mere...
californiarollEn af de mest populære Maki ruller er California Roll. California Roll er næsten altid lavet som inside-out. Fyldet er krabbekød eller - oftere surimi (immiteret krabbekød, se note *1), agurk og avocado. Ydersiden af rullen er næsten altid rullet i enten tobiko (flyvefisk rogn) eller (ristede) sesam frø.
 
California roll er en "western style sushi". Den blev populær i USA, fordi den ikke indeholdt rå fisk
Læs mere...
tempuraTempura er en traditionel japansk måde at tilberede mad på. Den laves med grønsager (fx aubergine, lotusrod, søde kartofler, squash, shii-take svamp,  og perilla), skaldyr eller fisk. Retten frituresteges i kort tid og får en sprød overflade. Det, der er friturestegt skal bevare sin friskhed. Alfa og omega er, at det tempura-stegte ikke bliver tungt og fedtet. Det gælder altså om at undgå at det det temura-stegte bliver dækket af et tykt, fedtdryppende mellag.
Her adskiller japansk tempura sig fra meget vestlig friturestegt mad (og det som mange danskere har mødt som kinesisk friturestegt mad).
Læs mere...

Læs om Wasabi

IMG_0037r

Efterspørgslen efter ”den ægte vare” er stigende overalt i verden. I Japan overstiger efterspørgslen efter frisk wasabi samt wasabi-produkter udbuddet.

Læs mere...

wasabiWasabi er en flerårig plante. Planten hører til kålfamilien Brassicaceae/Cruciferae. Slægten Wasabia består af to arter, hvoraf Wasabia japonica er kultiveret.

Læs mere...

IMG_0038rDer bliver efterhånden spist massevis af sushi i Danmark. De små dekorative retter med ris, fisk, tang eller kød er støt og roligt ved at erobre en plads i danskernes madglade hjerter.

Læs mere...

wasabi-rSådan laves den friske wasabi pasta - "Den friske Wasabi-rodstængel rives med et fint rivejern lavet af hajskind..."

Læs mere...

IMG_0050rPå jord kan wasabi både dyrkes på friland og under glas. wasabi på jord (Oka wasabi) plantes i løs fugtig jord i skygge (70-75%).

For meget sol vil få wasabien til at visne.

Læs mere...

Mindfoto_0220rI Japan imødekommes wasabiens krav ved, at man bygger ”vandbede” – terrasser eller hylder.

Læs mere...

wasabiskeStreptococcus mutans hedder den bakterie, der er skyld i huller i tænderne. Denne bakterie vokser i plaquen, som dannes på tændernes overflade. Den bruger sukker til at producere syre, som er i stand til at opløse tandemaljen, der eventuelt vil blive udhulet.

Læs mere...
101010_3793rWasabi kan dyrkes på jord som landbrugsprodukt, men denne produktionsmetode anses dog for at give et produkt af ringere kvalitet, hvilket afspejler sig i prisen. Læs mere...

Se.. Web-TV!

  • 1
  • 2

Find Japansk mad

 
Login på din konto ...



For at få fuldt udbytte af Wasabi´n´Sushi, skal du være registreret bruger. Det er ganske let og kræver blot, at du udfylder med navn, brugernavn og email. Alle registrerede brugere modtager også vores nyhedsmail. Nyhedsbrevet udkommer når vi synes, at vi har nogle nyheder, som er værd at ”forstyrre” dig med.